(seminarSPIEGEL) Ayurveda – die älteste Naturheilkunde der Welt – ist eine umfassende Lehre vom gesunden und richtigen Leben. Medizin und Ernährung sind nicht getrennt, Nahrungsmittel sind zugleich auch Heilmittel.
Grundlage der ayurvedischen Philosophie ist die Lehre von den fünf Elementen, die wiederum drei vitalen Grundkräften zugeordnet werden, den drei Doshas Vata, Pitta und Kapha. Diese drei Kräfte oder Bioenergien steuern sämtliche Abläufe in Körper und Geist und sie bestimmen auch den individuellen Konstitutionstyp.
Ein Ungleichgewicht der Doshas kann zu körperlichen Beschwerden und Krankheiten wie auch zu energetischen Störungen (Trägheit, Konzentrationsschwäche, Nervosität usw.) führen. Ziel der ayurvedischen Ernährung ist daher, Ungleichgewichte zu beseitigen und das der individuellen Konstitution entsprechende Gleichgewicht wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten. Je nach Konstitution, Stoffwechsel und Lebensweise benötigt jeder Mensch eine andere, individuell auf seine Bedürfnisse abgestimmte Ernährung, die den Körper ins Gleichgewicht bringt, für einen guten Stoffwechsel und die Ausscheidung abgelagerter Schlacken und Toxine sorgt.

Das Buch umfasst:
- Die Grundlagen der ayurvedischen Ernährung knapp und übersichtlich
- Bestimmung des eigenen Konstitutionstyps
- Praktische Hinweise, Tipps und Tricks zum ayurvedischen Kochen
- 150 einfache, äußerst schmackhafte Rezepte, ein großer Teil davon
- vegetarisch, daneben aber auch ein Kapitel mit Fisch und Fleisch,
- außerdem Tees, Getränke und Frühstücksgerichte

Aus dem Inhalt
- Ursprung und Geschichte des Ayurveda
- Fünf Elemente
- Tridoshalehre

Grundprinzipien des ayurvedischen Kochens
- Basis-Koch-Module
- Eigenschaften der Lebensmittel
- Tipps und Tricks
- Ayurvedisch kochen in Alltag und Beruf
- Gewürzmischungen und Churnas
- Mit Gewürzen und Kräutern Beschwerden lindern
- Konstitutionstest

150 Rezepte für das Wohlbefinden
Aperitifs und Tees
Vorspeisen, Snacks, Suppen
Vegetarische Hauptspeisen
Fisch und Fleisch
Hülsenfrüchte und Getreide
Beilagen, Salate und Brot
Chutneys, Dips und Aufstriche
Nachspeisen
Frühstücksgerichte